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本文目录

1. 香菇炖猪蹄髈的大全大全做法
2. 陕北霞姐炖猪蹄做法
3. 酱油猪脚香菇的做法

香菇炖猪蹄髈的做法

第一步
：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，家常家常也就是视频我们广东人说的猪手 ，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，香菇香菇处理好后砍小段洗净
，猪蹄做法做法猪蹄做法做法再冷水下锅焯水 ，大全大全加上几块姜片，家常家常洒上多一点的视频料酒，不用盖锅盖，调大火煮开
，这样可以去掉猪脚的异味 。

第二步：水烧开后再煮5分钟左右
，关火把猪脚捞出来清洗一下
 ，把表面的杂质清洗干净
，然后放一边沥干水分 
。

第三步
：准备一大碗干香菇 ，提前用清水泡发，然后再清洗干净 ，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了 ，其实不用泡很久
，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用 ，如果香菇蒂太长  ，可以剪掉一点。

第四步：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下 ，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒 ，如果会糊锅底，可以调中火翻炒。

第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时 ，洒入一点白酒
，然后继续翻炒一下 ，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火
，加入2勺生抽
，少许的老抽调色 ，然后把它翻炒均匀
，因为加了酱料很容易糊 ，所以一定要调小火翻炒 。

第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。

第七步：猪脚烧开后  ，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖 ，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟。

第八步 ：时间到了，打开锅盖，加入适量的盐 ，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇，把它铺平
，盖上锅盖继续小火煲30分钟 。

第九步 ：待锅中的汁煲得差不多干时
，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁，汁不要收太干，浓稠了就好 ，关火开吃
。

陕北霞姐炖猪蹄做法

食材：板栗250克，猪蹄一个
，清水适量 ，姜少许，葱白少许，料酒适量 ，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋 ，生抽适量

做法

1.猪蹄请商家剁成小块 ，回家洗净，把毛刮干净 。

2.锅里放清水  ，加两片姜和葱白，水烧开后
 ，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角 ，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋 ，拌匀后加进足够的开水 。大火烧开10分钟后 ，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右 ，等汤汁变浓稠后
，倒点生抽 ，再焖5分钟就可熄火 。

酱油猪脚香菇的做法

食材明细  ：猪脚，香菇，香叶
 、大料、桂皮 ，葱段  、姜片 ，料酒、红烧酱油、蚝油 、冰糖 ，油盐各适量

1 、准备原料

2、将猪蹄凉水下锅
，焯一下
。

3、炒锅内放油
，放入香叶、大料 、桂皮炒香。

4、再放入葱段 、姜片，煸炒 。

5、倒入焯好的猪蹄翻炒
，依次加入：料酒 、红烧酱油 、蚝油、冰糖 ，翻炒。

6
、倒入发好的香菇 ，翻炒后，加入开水
，再加入泡发香菇的水
。

7
、再倒入电压力锅内，用炖肉的档位即可。

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